プロフィール

自己紹介/略歴

    プロフィール画像
    主宰者:森 由美子
    現在、表参道(南青山)で
    オリジナルヘルシーフレンチ料理教室&サロン「パリ15区」を主宰。
    日本の人の体にやさしい、旬を大切にした独自のレシピを紹介し続けている。
    教室歴23年(2018年現在)。

    パリとロンドンのル・コルドンブルー料理・菓子学校で学び、ディプロム取得。
    帰国後、ル・コルドンブルー東京校にて通訳及びアシスタントとなる。
    その後、東京郊外でフランス家庭料理店を経営、自らシェフとしても働く。
    フランス・イタリア・スイスの店や家庭でも研鑽を積む。

    フランス語

    きっかけから現在に至るまで

    立教大学在学中、所属していた体育会系テニスサークルでお弁当作りをするうち、
    食の持つ人と人を繋ぐパワーに魅せられる。

    卒業後すぐに渡欧、ル・コルドンブルー料理・菓子学校パリ本校とロンドン校で学ぶ。
    パリ暮らしを通し、日本人とフランス人の消化力や体の造りの違いに気付き、
    「マリアージュ・フレンチ※」を考案。

    ※マリアージュフレンチとは、日本人の体質になじむ日仏融合の森 由美子オリジナルヘルシーフレンチのこと。
    食育やアンチエイジングの視点から"カラダ・こころ・美"を育てる色あるレシピを創り続けている。

    以後日本やヨーロッパ各地で経験を積み、
    更に多くの方にフランス料理をより身近に感じていただけるよう、
    料理教室や様々な食のイベントを企画・活動し、
    22年目に突入(2017年4月現在)。
    食についてはこちらのページ
    フランスについてはこちらのページでもお話しさせていただきます。

    他に、パリ郊外にアトリエを、相模湾に臨むみかんの丘に小さな畑を持つ。
    この畑は私にとってとても大切なものです。
    畑についてはこちらのページでもお話しさせていただきます。


    日本最大級の料理教室サイト(登録教室数3000以上)のクスパのアワードにて
    2015年度関東圏総合1位(全国3位)。
    2013/2014/2016年度は部門賞(クチコミ部門)を受賞。4年連続受賞中。

    教室生徒、イベント参加者数はのべ約1万4千人以上(2017年4月現在)。

    Yumiko Mori, gerante de ≪ Paris Jugo-ku ≫, Minami-Aoyama, Tokyo.
    Fascinee par le pouvoir de l’alimentation en tant que facteur essentiel
    des relations humaines, elle se rend en Europe, apres des etudes a
    l’universite Rykkyo, pour etudier la cuisine et la patisserie francaise a
    l’ecole de gastronomie ≪ Le cordon bleu ≫ de Paris et de Londres, dont
    elle sortira diplomee. De retour au Japon, parallelement a la gestion
    d’un bistrot francais (dont elle exercera les responsabilites de ≪ chef ≫),
    elle se consacre a l’etude de la cuisine familiale et professionnelle
    francaise,italienne et suisse. Elle developpe par la suite, dans un esprit
    d’ouverture, des activites diverses, telles que l’ouverture d’un atelier
    dans la banlieue parisienne, ou la culture d’un potager sur une petite
    colline surplombant la baie de Sagami. Lors de son sejour a Paris,
    en partageant regulierement la table d’amis francais, elle prend
    conscience des differences dans les habitudes culinaires de ces deux
    peuples, et dans leurs capacites physiologiques de digestion. C’est a
    ce moment que nait dans son esprit le concept ≪ Mariage French ≫
    qui est un style culinaire alliant l’originalite de la cuisine francaise
    a une exigence dietetique toute japonaise, concept qu’elle qualifie
    elle-meme de ≪ Original & Healthy French ≫. Animee par une volonte
    d’eduquer a la fois le corps, l’esprit et le sens de l’esthetique,
    tout en respectant des preceptes de l’antivieillissement et de
    l’education alimentaire, elle continue a creer des recettes originales
    et riches en couleurs.

欧州での修行/研修先

    修行先
    ロス・ア・モワル:パリ15区にある人気絶大のビストロ

    修行先
    ラ・プロムナード:ロワール地方トゥールの街からローカルバスで2時間のド田舎にあるスタイリッシュレストラン

    修行先
    クローネ:スイス・チューリッヒ湖畔シュテファにあるレストラン

    修行先
    ポワチエ家:パリ郊外エペルノンのフランス人家庭

    修行先
    ランドルフィ家:
    ローマのイタリア人家庭

    修行先
    東京郊外で経営していた
    ビストロ麦